Prendi i fagioli e prima di tutto stacca le bucce dai gambi. Lavateli tutti e poi tagliate un piccolo pezzo da entrambi i lati di ciascuna buccia. Tagliali a pezzi piccoli.

Scalda l'olio in un wok e quando è caldo, aggiungi asafetida, semi di senape, cumino e infine curcuma. Mescola le spezie e lasciale tostare un po' finché non sviluppano il loro aroma. Ora puoi aggiungere i fagioli, mescolarli una volta con le spezie e versare l'acqua nel wok. Aggiungi un po' di sale che aiuterà i fagioli a cuocere rapidamente. Mescola e copri il wok con un coperchio.

Nei successivi cinque minuti dovrai mescolare di tanto in tanto e puoi controllare se l'acqua è evaporata. Una volta che è andata via, puoi aggiungere coriandolo e garam masala. Se ti piace aggiungere pomodori e variare un po' il piatto, questo sarebbe il momento giusto per aggiungerli, a pezzetti.

Saltare i fagioli ancora un po' fino a quando non sono completamente morbidi. Dovrebbero essere pronti dopo circa cinque minuti. Verifica se sono cotti e se lo sono, toglili e servili con riso e magari un piatto di lenticchie. Buon appetito!