Lava le carote e il cavolo. Rimuovi la foglia più esterna del cavolo e taglia il resto del cavolo in piccoli pezzi, rimuovendo il gambo. Lava bene le carote e, se preferisci, sbucciale. Taglia un pezzo su ciascun lato e quindi tagliale a pezzi.

Scalda l'olio in una padella profonda. Aggiungi cumino, senape e garam masala e mescola mentre friggi le spezie a fuoco medio. Una volta che hanno sviluppato il loro aroma, aggiungi la carota nella padella. Mescola, in modo che si amalgami con le spezie, aggiungi sale e mescola di nuovo. Copri la padella per circa dieci minuti. Mescola di tanto in tanto.

Dopo dieci minuti, togli il coperchio e aggiungi il cavolo nella padella. Mescola ancora una volta in modo che le verdure si mescolino bene tra loro e con le spezie. Rimetti il coperchio sulla padella e lascia cuocere per altri cinque minuti.

Infine, puoi aprire il coperchio, mescolare e lasciare cuocere per altri cinque minuti tenendo il coperchio aperto. L'eventuale acqua che si è accumulata sul fondo della pentola evaporerà. Una volta che se ne sarà andata e le verdure saranno ben cotte, puoi spegnere il fornello.

Buon appetito!