Inizia lavando le patate. Sbucciale e tagliale in pezzi di medie dimensioni. Riscalda l'olio in una pentola profonda e quando è caldo, aggiungi cumino, coriandolo e curcuma. Mescola in modo che le spezie non si brucino e infine aggiungi le patate nella pentola. Mescola bene le patate con le spezie e copri la pentola con un coperchio. Lascia cuocere le patate con coperchio chiuso a fuoco medio per i prossimi cinque minuti.

Nel frattempo puoi lavare i fagiolini, tagliare i lati e tagliarli in pezzi di due o tre centimetri. Quando le patate sono state nella pentola per cinque minuti, puoi aggiungere i fagiolini e un po' di sale. Mescola bene e copri di nuovo la pentola con un coperchio. Per i prossimi venti minuti devi solo mescolare di tanto in tanto.

Dopo circa venti minuti puoi verificare se i fagiolini e le patate sono morbidi. Una volta che lo sono, puoi aggiungere garam masala e polvere di mango al tuo piatto. Ed ecco lì, un delizioso piatto di patate e fagiolini!