Lava le barbabietole e mettile in una pentola con abbastanza acqua per farle bollire. Fai bollire le barbabietole per venti minuti.

Mentre le barbabietole stanno bollendo, puoi preparare la polvere di cumino. Prendi mezzo cucchiaino di cumino e tostalo in una padella antiaderente senza grassi. Una volta che hanno cambiato colore e diffuso il loro aroma, puoi toglierli. Mettili in un mortaio e macinali fino a ottenere una polvere. Metti da parte la polvere per usarla successivamente.

Dopo venti minuti, puoi togliere le barbabietole dall'acqua. Mentre si raffreddano, puoi già prendere lo yogurt e frullarlo per renderlo più liquido. Una volta che le barbabietole sono abbastanza fredde, sbucciale e grattugiale finemente. Metti le barbabietole nello yogurt e aggiungi sale e la polvere di cumino.

Riscalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi i semi di senape e il cumino rimanente quando è caldo. Mescola e infine aggiungi anche le foglie di curry nella padella. Continua a mescolare e, quando le spezie hanno cambiato colore, trasferiscile nella ciotola con yogurt e barbabietola.

Mescola bene il raita e hai finito! Se ti piace, puoi raffreddarlo in frigorifero prima di servirlo per renderlo ancora più buono!