Inizia lavando i gombi: invece di tagliarli subito, come faresti con altre verdure, devi prima asciugarli bene – altrimenti la gomma uscirà e renderà impossibile la preparazione di un piatto adeguato! Taglia i capi dei gombi e fai un taglio profondo in lungo su un lato di ciascuno.

Nel passaggio successivo, prepara il ripieno. Mescola tutte le spezie in polvere insieme, lasciando il cumino come unica spezia che non usi. Aggiungi tanta acqua quanto basta per fare una pasta densa. Aggiungi un po' di sale e mescola bene il tutto.

Scalda due cucchiaini di olio in una padella. Quando è caldo, aggiungi il cumino. Mescola e aggiungi la pasta di spezie. Continua a mescolare per tostare le spezie a fuoco basso. Continua a mescolare per circa cinque minuti in modo che le spezie possano dorarsi bene.

Togli le spezie dalla padella e lasciale raffreddare un po'. Devono solo raggiungere una temperatura a cui puoi riempire i gombi, nei tagli che hai fatto precedentemente per questo scopo.

Scalda il restante olio in una padella. Una volta caldo, posiziona i gombi ripieni all'interno. Metti un coperchio sulla padella e lasciali cuocere a fuoco medio per circa otto minuti. Mescola con attenzione di tanto in tanto. Se hai problemi a cuocere i gombi perché il ripieno cade fuori, puoi usare un filo per chiudere i gombi e impedire che cada fuori. Assicurati solo di togliere il filo dopo la cottura.

Dopo otto minuti, rimuovi il coperchio dalla padella. Ora lasciali cuocere fino a quando diventano morbidi e presentano una luminosità dorata all'esterno. Ci vorranno circa altri dieci minuti. E ora hai finito!

Goditi i tuoi gombi ripieni!