Masoor Dal – Lenticchie Rosse Spaccate senza Pelle

Una ricetta ayurvedica per le lenticchie rosse spaccate senza pelle conosciute in India come Masoor Dal

Nella mia serie di ricette di cucina indiana online, fino ad ora ho menzionato solo un tipo di Dal, Arhar o Toor Dal. Il Dal, le lenticchie, è con il riso una delle portate principali e basiche di un pasto indiano e poiché lo si mangia quasi ogni giorno, ci sono migliaia di ricette su come prepararlo. Ci sono anche molti tipi diversi di lenticchie e oggi mi piacerebbe scrivere la ricetta per il Masoor Dal. Anche questo può essere cucinato in diversi modi. Prepariamo le lenticchie rosse spaccate senza pelle che danno un sapore completamente diverso rispetto alle lenticchie intere. Il Masoor Dal si ammorbidisce più rapidamente rispetto al Toor Dal e con un po' di pratica è un piatto indiano molto facile e delizioso. Naturalmente aggiungeremo spezie in modo che sia anche salutare e bilanciato dal punto di vista ayurvedico.

Come preparare questo Masoor Dal

Lavate bene le lenticchie in un setaccio prima di metterle con l'acqua in una pentola. Posizionate la pentola sul fornello a fuoco alto e, dopo aver aggiunto il sale e la curcuma, chiudete il coperchio. Rimanete vicini al fornello fino a quando l'acqua inizia a bollire. Mescolate e impedite che l'acqua trabocchi. A questo punto potete abbassare il fuoco a fiamma bassa e lasciar bollire le lenticchie fino a quando sono morbide. Mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo, potete tagliare i pomodori in piccoli pezzi e, quando il Dal sta per ammorbidirsi, potete iniziare a preparare il tadka, la miscela di spezie. Riscaldate il Ghee in una padella e, quando è caldo, aggiungete cumino, foglie di alloro, asafetida, coriandolo e le foglie di curry nella padella. Riducete il calore della padella a questo punto. Mescolate le spezie in modo che sviluppino un bel aroma e, prima che brucino, aggiungete i pezzi di pomodoro, scaldateli e lasciateli cuocere fino a quando sono schiacciati.

L'ultimo passo è mescolare il tadka con i pomodori nel Dal. Mescolate bene e servite, se lo desiderate, con alcune foglie di coriandolo fresco sparso sopra.