Aloo Bhindi - Patate con Okra

Prova qualcosa di diverso e prepara questo delizioso e popolare piatto vegetariano indiano che equilibra i tuoi dosha mentre mangi!

Come cucinare Aloo Bhindi

Inizia lavando le patate. Se le patate hanno la buccia sottile e ti fidi del luogo da cui provengono, puoi lavarle accuratamente e non sarà necessario pelarle. È infatti più sano mangiarle con la buccia. Dipende dalle patate e naturalmente dai tuoi gusti. Pelate o no, le tagli a pezzi piccoli.

Lavare il bhindi e asciugarlo accuratamente con un canovaccio da cucina pulito in modo che non ci siano più gocce d'acqua. Se non lo fai, ti accorgerai rapidamente che tagliarli diventa un lavoro molto difficile. Il succo all'interno dell'okra reagisce all'acqua, esce e rende tutto appiccicoso, il coltello, il tagliere e il bhindi stesso. Quindi asciugali bene per evitare questo problema. Tagliali poi con un coltello asciutto su un tagliere asciutto in anelli di mezzo centimetro di spessore.

Scalda olio in una padella profonda e quando è caldo aggiungi cumino, garam masala, coriandolo, zenzero in polvere e curcuma. Friggere brevemente le spezie nell'olio e aggiungere le patate. Mescola le patate una volta con le spezie, poi aggiungi i pezzi di bhindi e mescola ancora. Aggiungere il sale e coprire la padella con un coperchio. In questo modo il piatto di verdure può cuocere per dieci minuti a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto.

Quando vedi che entrambe le verdure diventano morbide, dopo circa dieci-quindici minuti, puoi togliere il coperchio. Mantieni la padella sul fuoco e mescola di tanto in tanto. Questo tempo senza coperchio impedirà al bhindi di attaccarsi alle patate.

Controlla se le patate e l'okra sono morbide. Se lo sono, puoi spolverare il piatto con la polvere di mango per aggiungere una nota acida deliziosa. Tostare e mescolare ulteriormente per uno o due minuti e infine spegnere il fuoco e servire.

Buon appetito!