तिल की गजक - तिल की मिठाइयाँ

खुद बनाएँ एक स्वादिष्ट मिठाई - झटपट और आसानी से!

तिल की गजक कैसे बनाएँ

अपने चूल्हे पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें तिल डालें। तब तक चलाएँ जब तक वे अच्छे से भुन न जाएँ। जब उनका रंग थोड़ा गहरा हो जाए, तो उन्हें कड़ाही से निकालकर एक तरफ एक कटोरी में रख दें।

गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर तैयार कर लें। यह बाद में इसे अच्छे से पिघलाने के लिए ज़रूरी है। अपनी काम करने की जगह को साफ करें और थोड़ा तेल लगा दें – आप बाद में अपनी मिठाई वहीं बेलेंगे।

अब आप चीनी को कैरेमलाइज करने के लिए कड़ाही में डालें। लगातार चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। थोड़ी देर बाद, यह पिघल जाएगी और तरल हो जाएगी।

जब सारी चीनी तरल हो जाए, तो गुड़ के टुकड़े डालते हुए मिलाएँ और घुलने तक मिलाते रहें। एक बार जब वे घुल जाएँ, तो आँच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए तिल डालें।

अब आप गुलाब की पंखुड़ियाँ भी डाल सकते हैं। जब सब कुछ अच्छे से मिल जाए, तो चूल्हा बंद कर दें और अपनी कड़ाही को उस जगह पर खाली कर दें जिसे आपने पहले तेल लगाकर तैयार किया था।

चम्मच से जितना हो सके पेस्ट को फैलाएँ। यह चिपचिपा होता है लेकिन इसे थोड़ा चपटा करने की कोशिश करें। अब इंतज़ार करें जब तक पेस्ट की ऊपरी परत थोड़ी ठंडी न हो जाए ताकि यह आपके बेलन से चिपके नहीं। बेलन लें और बीच से किनारों की ओर बलपूर्वक बेलें। दबाएँ, ताकि पेस्ट बहुत चपटा और पतला हो जाए – लगभग 5 मिमी तक! इसमें थोड़ी ताकत लगती है लेकिन जितना पतला होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा!

अंत में, आप एक पिज्जा कटर (चाकू) लें और शीट को जल्दी से चौकोर या किसी अन्य मनचाहे आकार में काट लें। अगर आप इसे अभी करते हैं, तो यह अच्छे से कटेगा, जबकि बाद में, इसे छोटा करने का एकमात्र तरीका इसे तोड़ना ही होगा!

आप इस मिठाई को बनने के बाद लंबे समय तक गरम या ठंडा खा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है और हमें ठंड की सर्दियों की शामों में यह बहुत पसंद आती है!