तिल के लड्डू - मीठे तिल के बॉल्स

एक पारंपरिक भारतीय सर्दियों की मिठाई का स्वाद लें। यह त्योहारों, आयोजनों या बस एक छोटे से आनंद के लिए बहुत अच्छी है!

तिल के लड्डू कैसे बनाएं

यदि आपने पतली, भूरी त्वचा वाले बादाम खरीदे हैं, तो उन्हें एक कटोरे पानी में भिगोकर शुरुआत करें। इससे त्वचा नरम हो जाएगी और बादाम छीलना आपके लिए आसान हो जाएगा।

भारत में, कई मिठाइयाँ दूध से बनाई जाती हैं। इनमें से कई सीधे तरल दूध से नहीं बल्कि खोआ (जिसे खोया भी लिखा जाता है) से बनाई जाती हैं, जो कि गाढ़े दूध का एक रूप है। भारत में, आप इसे बाजार में आसानी से खरीद सकते हैं। हालाँकि, आप इसे स्वयं भी बना सकते हैं। इसमें समय और मेहनत लगती है लेकिन इसे बनाना वास्तव में मुश्किल नहीं है:

दूध को एक गहरे पैन या कड़ाही में डालकर गरम करें। इसे उबाल लें और हिलाते रहें। और लगातार उबालते और हिलाते रहें, उबालते और हिलाते रहें। यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि आप दूध को नीचे से जलने से बचाने के लिए हर समय हिलाते रहें। इसीलिए इस काम के लिए एक सहायक होना अच्छा होता है - बस हिलाना कभी न बंद करें! दूध की मात्रा कम हो जाएगी और धीरे-धीरे यह गाढ़ा होता जाएगा जब तक कि आपके पास शुरुआती मात्रा का लगभग पाँचवाँ हिस्सा और रिकोटा चीज़ जैसी स्थिरता न रह जाए।

जब खोआ ठोस हो जाए, तो आपको इसे थोड़ा और भूनना होगा, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। इस सुनहरे खोआ को बनाने की पूरी प्रक्रिया में तीन घंटे तक लग सकते हैं और आपको अपनी रसोई में तैयार उत्पाद की सुगंध आने लगेगी! एक बार हो जाने पर, इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।

तिल को एक गहरे पैन में डालें और धीमी आंच पर भूनना शुरू करें। बिना रुके हिलाते रहें, क्योंकि वे बहुत संवेदनशील होते हैं और आसानी से जल सकते हैं। एक बार जब वे भी सुनहरे हो जाएं, तो बीजों को पैन से निकाल लें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

यदि आपने अपने बादाम भिगोए हैं, तो अब आप उनकी त्वचा हटा सकते हैं। बादाम और काजू को चार टुकड़ों में तोड़ लें। एक पैन में घी गरम करें और उसमें काजू और बादाम डालें। जब मेवे सुनहरे हो जाएं, तो किशमिश डालें और उन्हें भी आधे मिनट के लिए गरम होने दें। चूल्हा बंद करें और मेवे, बादाम और किशमिश निकाल लें। इन सभी को भी ठंडा होने दें।

एक बार जब सब कुछ, आपका खोआ, तिल और मेवों का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आप इन सभी सामग्री और चीनी पाउडर को एक कटोरे में डाल दें। सभी चीजों को एक बड़े बर्तन में एक साथ मिलाएं। सामग्री को हाथ से एक साथ मैश करें, ताकि सब कुछ खोआ से अच्छी तरह चिपक जाए।

अब आपको बस मिश्रण से गोले बनाने हैं। यदि आप उन्हें उसी दिन नहीं खाते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें।

आनंद लें!