साबूदाना खिचड़ी - मूंगफली के साथ

यह एक ऐसा पकवान है जिसका आनंद केवल उपवास के दिनों में ही नहीं, बल्कि कभी भी लिया जा सकता है! दही के साथ या ऐसे ही, यह हमेशा स्वादिष्ट लगती है!

साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाएं?

आप जिस दिन साबूदाना बनाना चाहते हैं, उसकी पिछली शाम को, आपको उन्हें एक कटोरे में पानी के साथ भिगोना होगा। खूब सारा पानी डालें ताकि वे किसी भी समय सूखे न पड़ें।

सुबह आप मूंगफली तैयार करने से शुरुआत करें। हमें आमतौर पर वे पतले छिलके के साथ मिलती हैं, इसलिए हमें उन्हें एक कड़ाही में डालकर कड़ाही को गरम करना होगा और उन्हें भूनना होगा। वे तब तैयार हो जाती हैं जब उनका छिलका उतरने लगे। एक बार जब छिलका उतरने लगे, तो आप उन्हें आंच से हटा सकते हैं।

अब आपको मूंगफली के छोटे टुकड़े करने होंगे। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उन्हें मिक्सर (ग्राइंडर) में डालना है – लेकिन छिलका न डालें और उन्हें बहुत बारीक न करें। यह आटा नहीं होना चाहिए, केवल छोटे टुकड़े।

अब आप अपने आलू लें, उन्हें धोकर छील लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें तलने के लिए, अगला कदम है एक कड़ाही या गहरे पैन में घी गरम करना और जीरा डालना। मसाले को चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। एक बार जब जीरा थोड़ा रंग बदल ले और आपकी रसोई को अपनी स्वादिष्ट सुगंध से भर दे, तो आप उसमें आलू के टुकड़े डाल सकते हैं। उन्हें तलें और जलने न दें।

एक बार जब वे नरम और सुनहरे हो जाएं, तो आप साबूदाना और मूंगफली को कड़ाही में डाल सकते हैं। अब आपको केवल लगभग दो मिनट तक चलाना है, स्वादानुसार नमक मिलाएं और उस पर नींबू का रस डालें। अतिरिक्त स्वाद और सजावट के लिए कुछ हरी धनिया पत्तियां डालें और लीजिए – आपकी सबसे बेहतरीन साबूदाना खिचड़ी तैयार है! यदि आपको थोड़ा अधिक खट्टा पसंद है तो आप और नींबू डाल सकते हैं और इसे ऐसे ही या दही के साथ खा सकते हैं।

आनंद लें!