काजू को पानी में भिगोकर शुरू करें। उसके बाद, आप मशरूम्स को धोकर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं।

एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए, तो पैन में जीरा, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को थोड़ी देर तलने दें और जब वे रंग बदलने लगें, तो मशरूम्स को डालें। मसालों को अच्छी तरह से मशरूम्स में मिला लें और फिर पैन को ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर हिलाते रहें।

जब मशरूम्स पकने लगें, तब आप टमाटरों को धोकर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं। काजू को अलग से ब्लेंड करें।

पाँच मिनट के बाद, ढक्कन खोलें। आप देखेंगे कि पैन के नीचे पानी है। ढक्कन को खुला रखें और मशरूम्स को अगले पंद्रह मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, स्टोव को बंद करें और मशरूम्स को एक तरफ रख दें।

बचे हुए तेल को गरम करें, पैन में जावित्री और जायफल डालें और मसालों को थोड़ी देर तलें। पैन में टमाटर की प्यूरी डालें। इसे गरम होने दें और टमाटर जब उबल जाएं, तब काजू का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और जब यह उबल जाए, तब मिश्रण को मशरूम्स में डालें - हो गया!

सजावट के लिए, ताजा धनिया पत्तियों को धोकर काट लें और ऊपर फैला दें!

अपने रॉयल वेगन मशरूम्स काजू ग्रेवी में का आनंद लें!