सबसे पहले गाजरों को धोकर छील लें। गाजर के दोनों सिरे से थोड़ा सा हिस्सा काट लें। अब गाजरों को कद्दूकस कर लें।

दूध को कड़ाही में डालें और तेज आंच पर रखें। दूध को उबालना है, फिर उसमें गाजर डालें और हिलाना जारी रखें। लगभग पंद्रह से बीस मिनट बाद, आपके गाजर के टुकड़ों के आकार के अनुसार, गाजर नरम हो जाएंगे। आप एक टुकड़ा निकालकर उंगलियों से दबाकर देख सकते हैं कि यह नरम है या नहीं। जब गाजर पक रहे हो, तब आप काजू को छोटे टुकड़ों में तोड़ या काट सकते हैं।

जैसे ही गाजर नरम हो जाए, इसमें चीनी डालें। अब इसे तब तक उबालते और हिलाते रहें जब तक कि चीनी दूध में पूरी तरह से घुल न जाए और दूध गाजर में अच्छे से पक न जाए। इस बीच, जब कुछ दूध बचा हो, तो उसमें किशमिश और काजू के टुकड़े डालें। जब और दूध न रहे और यह पकवान तरल न रहे, तो ऊपर से घी डालें और हलवे को थोड़ी देर के लिए भून लें। अंत में यह तैयार है और खाने के लिए तैयार है।

आपने गाजर का हलवा तैयार करने के अन्य तरीके भी सुने होंगे। यह एक लोकप्रिय पकवान है और अलग-अलग लोगों के इससे जुड़े अलग अनुभव होते हैं। कोई गाजर को पहले पानी में उबालकर और फिर उन्हें कद्दूकस कर हलवा बना सकता है। यह एक तेज़ तरीका है लेकिन इससे गाजर का स्वाद कम हो सकता है। यदि आप इस पकवान को ऊपर वर्णित विधि से तैयार करते हैं, तो इसमें कुछ अधिक समय और धैर्य की आवश्यकता होगी लेकिन मैं वादा करता हूं कि इस तरह से यह बेहद स्वादिष्ट लगेगा!

जब यह अभी भी गर्म हो, तो अपने गाजर के हलवे को परोसें - और इसे उंगलियों से खाने से हलवे के अनुभव को और सुखद बना देता है!