शिमला मिर्च और गाजर को अच्छी तरह से धो लें। गाजर को छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बेल पेपर को खोलकर उसके बीज और डंठल निकाल दें। शिमला मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बेबी कॉर्न को आधा या कुछ भाग में काट लें, ताकि वे आसानी से खाए जा सकें। अदरक को छीलकर बहुत बारीक काट लें।

एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें मसाले डालें और अंत में अदरक डालें और हिलाएं, ताकि वे जल न जाएं। पैन में गाजर और हरी मटर डालें, ऊपर से कुछ नमक छिड़कें और अच्छी तरह हिलाएं। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर अगले 15 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर हिलाएं।

ढक्कन हटाएँ, बेबी कॉर्न डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और फिर से ढक्कन लगाएँ। अगले पांच मिनट के लिए, बेबी कॉर्न भी पक जाएगा। उसके बाद, आप शिमला मिर्च के टुकड़े पैन में डाल सकते हैं। हिलाएँ और अगले पांच मिनट के लिए ढक्कन लगाकर छोड़ दें। समय-समय पर हिलाएं। इस बीच, आप धनिया पत्ते धो और चुन सकते हैं।

पैन को खोलें और सब्जियों को आखिरी पांच मिनट बिना ढक्कन के पकने दें। समय-समय पर हिलाएं – और आप तैयार हैं!

अब अपनी सब्जियाँ बाहर निकालें, ऊपर से थोड़े से धनिये के पत्ते छिड़कें और गरमागरम परोसें! आनंद लें!