सबसे पहले पालक के पत्तों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक बर्तन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और राई डालें। उन्हें चलाते हुए भूनें और फिर बर्तन में पालक डालकर मसालों के साथ मिला लें। 1: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पालक को अगले पाँच मिनट तक उसके अपने ही रस में पकने दें ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें, ढक्कन खोलें और पालक को ठंडा होने दें। 2: एक हैंड ब्लेंडर लें और दही को तब तक ब्लेंड करें जब तक उसमें हल्का झाग न बन जाए। इसमें नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आखिर में ठंडा किया हुआ पालक भी दही में डाल दें। एक बार फिर मिलाएँ – और आपका पालक रायता परोसने के लिए तैयार है! 3: मज़ा लें!