काले चने - ब्लैक चना

एक ब्लैक चना को हिंदी में 'काला चना' कहा जाता है। ये वास्तव में काले की बजाय भूरे रंग के दिखते हैं, इसी कारण इन्हें अक्सर 'ब्राउन चना' के रुप में भी बेचा जाता है। इनका स्वाद सफेद चने से बिलकुल अलग होता है।
ब्लैक चना पकाने के कई तरीके हैं। नीचे दी गई हमारी पसंदीदा विधि है, टमाटर की ग्रेवी में, शाकाहारी और स्वादिष्ट आयुर्वेदिक मसालों के साथ।

काले चने कैसे तैयार करें

पकाने से पहले, आपको चनों को धोकर भिगोना होगा। यदि आप चने दोपहर के भोजन के लिए बना रहे हैं, तो उन्हें एक दिन पहले शाम को भिगोना चाहिए। यदि आप उन्हें रात के खाने के लिए बनाना चाहते हैं, तो सुबह उन्हें भिगो दें।

समय पर आपको इनको उबालना शुरू करना चाहिए, ताकि इनके कोमल होने का पर्याप्त समय हो सके। बस काले चनों को एक बर्तन में पानी और कुछ नमक के साथ डालें, पहले उच्च तापमान पर रखें और बर्तन को ढक दें। शुरुआत में, आपको पानी उबलने तक पास में रहना होगा। फिर आप गर्मी को मध्यम कर सकते हैं और इस दौरान बाकी खाना तैयार करते हुए इन्हें उबालने दें।

उदाहरण के लिए, आप टमाटर पहले से ही छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। समय-समय पर चनों को हिलाएं। जब चने कोमल हो जाएं, तो आप एक अलग पैन में तड़का तैयार करना शुरू करें। पैन में तेल गरम करें और जब यह गर्म हो जाए तो जीरा, हींग, जावित्री, गरम मसाला, अदरक पाउडर, धनिया और हल्दी डालें और मसालों को चूल्हे पर थोड़ी देर भूनें ताकि इनके स्वाद का पूरा लाभ उठाया जा सके। अब टमाटर डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएँ। आप उन्हें चम्मच से हल्का सा मसल भी सकते हैं।

अंत में आपको टमाटर को चनों में मिला देना है। हो गया!

आयुर्वेदिक मूल्य

चने, दालों की तरह, प्रोटीन से भरे होते हैं और इसीलिए ये एक स्वस्थ और पोषण युक्त शाकाहारी आहार के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से चने आपके शरीर में वात को बढ़ाते हैं जबकि वे पित्त और कफ को संतुलित करते हैं।

यह एक डिश है जो चनों के रेशों के माध्यम से आपके पाचन में मदद करती है। और यह वास्तव में स्वादिष्ट है!