काजू कलश - काजू से बनी मिठाई

एक मीठा आनन्द आपके मेहमानों, मित्रों और परिवार के लिए पेश करने के लिए – या फिर इसे खुद ही खा जाइए क्योंकि यह इतना स्वादिष्ट है!

काजू कलश कैसे बनाएं

आप काजू को पांच मिनट तक पानी में भिगो सकते हैं या उन्हें गीले किचन टॉवेल से पोंछ सकते हैं ताकि वे थोड़े नरम हो सकें। इससे उन्हें पीसना आसान होगा जो आपका अगला कदम होगा। उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और उनका पाउडर जैसा बहुत बारीक बना लें।

अब चीनी को पानी के साथ एक बर्तन में मिलाएं जिसे आप मध्यम आंच पर गरम करने के लिए चूल्हे पर रखें। लगभग पांच मिनट तक हिलाएं जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए और फिर काजू डालें। इस समय आपको अपनी बांह की मेहनत करनी होगी ताकि आप मिश्रण से एक सुन्दर पेस्ट बना सकें। तब तक हिलाएं जब तक वह रोटी के आटे जैसा न दिखने लगे। तापमान पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग पांच से सात मिनट में यह हो जाना चाहिए।

अब बर्तन को आग से हटा लें और चूल्हा बंद कर दें। हालांकि आपको अपने आटे को हिलाते रहना है जब तक कि वह आपके बर्तन से चिपके नहीं और जब आप उसे छूते हैं तो आपके हाथ से भी नहीं चिपके। इसमें पांच मिनट और लग सकते हैं।

इस समय आप घी को बर्तन में डालें और आटे में मिलाएं। अब आटे को बाहर निकालें और एक कटोरी या एक बड़ी, गहरी प्लेट में रखें। इसे एक किचन टॉवेल या अन्य कपड़े से ढक दें। वह कपड़ा आटे को न छूएं।

दो मिनट के बाद आप इसे फिर से खोल सकते हैं और छोटे गोल बनाने शुरू कर सकते हैं। फिर अपनी उंगलियों की नोक से ऊपर के हिस्से को आकार दें ताकि आपकी मिठाई को एक गोल फूलदान का रूप मिल सके। कुछ लोग बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, कुछ छोटे, यह आपकी पसंद है!

अब असली मिठाई तैयार है, आपको बस सजावट पूरी करनी है। आपको अपने पिस्ता को या तो भिगोकर या हल्का पका कर थोड़ा नरम करना होगा। फिर उनका छिलका उतारें और प्रत्येक काजू बॉल के ऊपर एक पिस्ता रखें। जब आप इस व्यंजन को भारतीय दुकानों में देखेंगे, तो आपको यह चांदी में चमकता हुआ दिखाई देगा – और हां, यह असली चांदी है! आप वह चांदी का वर्क स्वयं खरीद सकते हैं और उसे अपने काजू बॉल पर लगा सकते हैं – यह थोड़ा मुश्किल काम है लेकिन अंत में यह वास्तव में अच्छा और शाही दिखता है! हालांकि आप अपने काजू कलश को प्रस्तुत करना चाहें, वे स्वाद में अद्भुत होंगे!