जिमीकंद की सूखी सब्ज़ी - रेसिपी

यह एक आसान सब्ज़ी है जो सही तरीके से बनाने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है। इस रेसिपी से इसे ज़रूर आज़माएँ!

जिमीकंद कैसे बनाएँ

जिमीकंद के सख्त छिलके को वैसे ही छील लें जैसे कद्दू का छिलका छीलते हैं। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को पानी के साथ एक बर्तन में डालें और ढक्कन बंद कर दें। बर्तन को तेज़ आँच पर स्टोव पर रखें ताकि पानी उबलने लगे। जैसे ही पानी उबलने लगे, आँच को मध्यम कर दें और इसे लगभग दस मिनट तक उबलने दें। दस मिनट बाद ढक्कन खोल दें, लेकिन सब्ज़ी को तब तक पकने दें जब तक सारा पानी सूख न जाए। इसमें लगभग पाँच से दस मिनट लग सकते हैं और जब पानी सूख जाएगा, तो आप देखेंगे कि जिमीकंद के टुकड़े नरम हो गए हैं।

एक पैन लें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, राई, गरम मसाला, हल्दी और करी पत्ता डालें और भूनते समय चलाते रहें। जब ये अच्छी तरह भुन जाएँ, तो जिमीकंद डालें और सब्ज़ी को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे पाँच से दस मिनट तक और भूनें जब तक कि जिमीकंद का बाहरी हिस्सा हल्का सुनहरा न हो जाए। धनिया पाउडर डालें, इसे फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आखिर में आँच बंद कर दें।

इसे दही या रायते के साथ परोसें और मज़ा लें!