गाजर और हरी मटर कैसे तैयार करें

अगर आप ताजी हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, जो कि निश्चित रूप से सबसे अच्छा स्वाद देगा, तो आपको इन्हें छीलने से शुरू करना चाहिए। इसमें थोड़ा समय और मेहनत लग सकती है लेकिन इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है!

मटर तैयार करने के बाद, गाजर को अच्छी तरह से धो लें। अगर आप इन्हें अच्छी तरह से धोते और रगड़ते हैं, तो आपको इन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। इस तरह से आप उन अतिरिक्त विटामिनों का लाभ ले सकते हैं जो विशेष रूप से गाजर की त्वचा में होते हैं। चाहे आप धोएं या छीलें, अंत में आपको इन्हें घनों में काट लेना चाहिए।

जब आप उन तैयारियों के साथ हो जाएं, तो एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करने लगें। जब यह गरम हो जाए, तो जीरा और सरसों डालें। अब आप आंच को मध्यम कर सकते हैं और अगले चरण में अदरक पाउडर और हल्दी मिला सकते हैं। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक उनका एक अच्छा सुगंध आपकी रसोई को भर नहीं देता।

अब आप गाजर डालें और इन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। हिलाते हुए इन्हें लगभग दो मिनट तक गर्म होने दें। इसके बाद आप पैन पर एक ढक्कन रख दें और इन्हें और दो मिनट तक पकने दें। अब मटर और नमक डालने का समय हो गया है। सब्जियों को हिलाएं और इन्हें और पांच मिनट तक पकने दें। इस बिंदु पर गाजर लगभग 75% पक चुकी होनी चाहिए और आप अपनी सब्जियों में गरम मसाला और हल्दी डाल सकते हैं। इसे पकने दें और समय-समय पर हिलाएं। अगर आपको आपकी गाजर थोड़ा कुरकुरी पसंद है, तो आपको ज्यादा इंतजार नहीं करना पड़ेगा। जब भी गाजर आपकी इच्छा अनुसार पक जाए, आप इसे परोसने के लिए तैयार हैं!