खजूर के बीज निकालें और उन्हें पतली लंबी पट्टियों में काटें। काजू के टुकड़े करें - वे आधे या चौथाई हो सकते हैं।

अगर आप चटनी के लिए इमली का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको उन्हें पानी में डालकर 15 से 20 मिनट के लिए भिगोना होगा। इसके बाद आप आसानी से बीज हटा सकते हैं और फिर फल के गूदे को पानी में मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गूदा पानी में मिलकर पेस्ट बन जाए। अब आपको इस पेस्ट को छाननी के जरिए छानना होगा ताकि फल के बाकी रेशे निकल जाएं।

अगर आपने इमली का पेस्ट खरीदा है, तो बस इसे अच्छी तरह पानी में मिलाएं।

आम के पाउडर के लिए भी यही करें: इसके ऊपर पानी डालें और इसे मिलाएं ताकि पाउडर अलग न रहे और सूखा न रहे।

अब आप एक पॉट में तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जब जीरा अपना रंग बदलने लगे, तो पानी-इमली या पानी-आम के पाउडर के मिश्रण को पैन में डालें। सभी मसाले डालें और मिलाएं। स्वाद अनुसार काला नमक और साधारण नमक डालें। काजू, खजूर और किशमिश डालें और अंत में, हिलाते समय, चीनी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।

अपने मिश्रण को उबालें और अगले दस मिनट तक हल्का उबालते रहें। इस दौरान आपकी चटनी गाढ़ी होती जाएगी और आप तय कर सकते हैं कि आपको इसे कितना गाढ़ा रखना है। लगभग दस मिनट के बाद, आप तैयार हैं - और आप अपनी चटनी को दही के साथ अपने स्नैक्स के ऊपर फैला सकते हैं!

आनंद लें!