इडली बनाने में लंबा समय इसलिए लगता है क्योंकि आपको चावल और दाल भिगोनी होती है। अपने चावल को एक कटोरे में और दाल को दूसरे में डालें और दोनों को भिगो दें। यदि आप नाश्ते के लिए इडली बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक दिन पहले सुबह में भिगो देना अच्छा होगा।

शाम को आप पानी निकाल लें और चावल और दाल को एक साथ मिलाएं। उन्हें एक मजबूत ग्राइंडर में डालें और पानी का कप डालें ताकि यह एक अच्छी पेस्ट के रूप में आ जाए। इसकी स्थिरता लगभग शहद के समान होनी चाहिए। पेस्ट को एक कटोरे या बर्तन में रखें और इसे रात भर एक गरम स्थान पर रहने दें, उदाहरण के लिए कंबल द्वारा ढका हुआ या किसी ओवन में जिसे आपने थोड़ी देर पहले गर्म किया हो लेकिन फिर बंद कर दिया हो।

सुबह में आप देखेंगे कि आटा उभर कर आ चुका है, जैसे कि ब्रेड का आटा यीस्ट के द्वारा उभर कर आता है। यदि ऐसा नहीं हुआ है, तो आप बर्तन को धूप में या एक ओवन में बहुत कम तापमान पर कुछ समय के लिए रख सकते हैं जब तक कि यह उभर न आए।

जब आटा अच्छी तरह से उभर आए, तो आप इसे अपने इडली कुकर के इडली फॉर्म्स में भर सकते हैं। कुकर में उतना पानी डालें ताकि वह फॉर्म्स को छू न सके, ढक्कन बंद करें और इसे अपने चूल्हे पर रखें। पानी को उबाल तक लाएँ और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

जब समय समाप्त हो जाए, तो एक बार जाँचें कि इडली तैयार हैं या नहीं, एक चाकू को उनमें डालकर और फिर बाहर खींचकर। यदि चाकू पर आटा चिपकता है, तो यह अभी तक तैयार नहीं है और आपको इसे थोड़ी देर और स्टीम देना होगा। जब चाकू साफ बाहर आ जाए, तो आपके स्टीम्ड राइस केक तैयार हैं!

उन्हें कुछ सांभर या नारियल चटनी के साथ परोसें - आनंद लें!