जैसा कि हमेशा होता है, हम सब्जियों को धोकर शुरू करेंगे। अगला कदम होगा डंठल और अंत का छोटा हिस्सा काटना। इसके बाद लौकी को छील लें और फिर इसे लंबाई में आधा और फिर चौथाई में काट लें। एक चम्मच लें और बीज निकाल दें जो हम खीर में इस्तेमाल नहीं करेंगे। अब आपको घिया को महीन पट्टियों में कद्दूकस करना है।

ये तैयारियां थीं और अब हम पकाना शुरू करेंगे। एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें लौकी डालें, इसे लगभग दस मिनट तक भूनें। जब आप देख सकते हैं कि यह हल्का सुनहरा रंग ले रहा है, तब आप दूध डाल सकते हैं। आपको समय-समय पर हिलाना होगा ताकि लौकी कड़ाही के नीचे न जले।

लगभग पांच मिनट बाद, मिश्रण गाढ़ा होता है और सब्जी मुलायम हो जाती है। यही वह समय है जब आप चीनी डाल सकते हैं। अगर आप शुरुआत में चीनी डालते हैं, तो आपकी लौकी सही से मुलायम नहीं हो पाएगी। अब इसे डालने से आपकी खीर फिर से पतली हो जाएगी, इसलिए आपको इसे पांच मिनट और चलाना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक चीनी दूध में सही से मिल न जाए और खीर उस मोटाई की न हो जाए जो आपको पसंद है।

यहीं पर आप वास्तव में पहले से ही कर चुके हैं, लेकिन आप किशमिश, नट्स के टुकड़े या कुछ इलायची जोड़कर पकवान को परिष्कृत कर सकते हैं।

आनंद लें!