चावल और दाल को दो अलग-अलग कटोरों में डालें, पानी डालें और दोनों अवयवों को भिगो दें। यदि आप इसे सुबह या दोपहर के खाने के लिए खाना चाहते हैं, तो इसे पहले ही सुबह भिगो देना अच्छा होगा।

शाम को आप पानी निकाल सकते हैं और चावल और दाल को एक मजबूत ग्राइंडर में रख सकते हैं। पानी के कप के साथ इसे एक अच्छी पेस्ट बना लें, जो अंत में शहद की तरह होनी चाहिए। पेस्ट को एक कटोरे या बर्तन में डालें और उसे रातभर गरम स्थान पर रखें। यदि आपके घर में ठंडा है, तो बर्तन को कंबल में लपेटें या ओवन को हल्का सा गरम करें, उसे बंद करें और बर्तन को उसमें रखें।

सुबह तक आटा तेज़ी से उठ जाना चाहिए। यदि यह नहीं उठी है, तो इसे गरम धूप में या ओवन में कम आँच पर थोड़े समय के लिए रखें जब तक यह उठ न जाए।

जब यह अच्छी तरह उठ जाए, तो आप पैनकेक-सा दिखने वाले डोसे बनाना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए डोसा बनाने के विशेष पैन होते हैं जो पूरी तरह से सपाट होते हैं। जैसे एक डोसा एक पैर से अधिक लंबा हो सकता है, ये पैन बड़े प्लेट की तरह होते हैं जिन्हें नीचे से गरम किया जाता है। आप छोटे डोसे भी बना सकते हैं, अगर आपके पास एक छोटा, सपाट नॉन-स्टिक पैन हो। उसे मध्यम आँच पर गरम करें। एक करछी लें, इसे आटे में डुबाएँ और घोल को गोलों में फैलाएँ ताकि पैन पर केवल एक पतली परत बच जाए जो पक सकती है। डोसे की विशेषता उसकी पतली बनावट में है जिसके कारण इसे पलटने की जरूरत नहीं है। आधा चम्मच तेल लें और डोसे के चारों ओर पूरी बाहरी परिधि में घोलें। जब डोसे की ऊपरी परत पक जाए, तो उसे पैन के तल से ध्यानपूर्वक अलग करने के लिए एक पतली और लंबी सॉसफूल का उपयोग करें। इसे बाहर निकालें और इसे इसकी विशेष आकृति में रोल करें – एक बार यह प्लेट से बाहर हो जाये, यह जल्द ही कुरकुरी और कठोर हो जाएगी।

इसे एक नारियल की चटनी के साथ आनंद लें!