आपकी मूंग दाल को हलवा बनाने से पहले कम से कम चार से पांच घंटे भिगोने की जरूरत पड़ती है। इसलिए अगर आप लंच के लिए हलवा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप आसानी से उन्हें रात में भिगो सकते हैं। अगर आप डिनर तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें सुबह के समय भिगोएं। उन्हें हमेशा पानी से ढका रहना चाहिए।

जब आप पकाना शुरू करना चाहते हैं, तो पानी फेंक दें और दाल को एक ब्लेंडर में पीसकर महीन पेस्ट बना लें। फिर एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें और जब यह गरम हो जाए, तो पैन में दाल का पेस्ट डालें। इसे हिलाते रहें ताकि पेस्ट का तल न जले। अगले दस से पंद्रह मिनट तक आपको इसे हिलाते रहना होगा – रुकें नहीं, वरना आपके हलवे में गांठें पड़ जाएंगी।

जब यह पेस्ट सुनहरे रंग का भून जाए, तो चीनी डालें, एक बार हिलाएं और फिर पानी डालें। अब आप अपने पकवान में आधी किशमिश और आधे काजू के टुकड़े भी मिला सकते हैं। पानी के वाष्पीकरण तक इसे और हिलाते रहें। फिर आपका हलवा तैयार है – आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

अंत में यह आपके ऊपर है कि आप कैसे अपने पकवान को परोसना चाहते हैं: आप इसे एक बड़े कटोरे में परोस सकते हैं और बाकी काजू और किशमिश ऊपर फैला सकते हैं या आप हलवे को छोटे कटोरों में बांट सकते हैं और प्रत्येक छोटे कटोरे को काजू और किशमिश से सजा सकते हैं।

आनंद लें!