भरवां भिंडी - भरवां भिंडी

अपनी भिंडियों में मसाला भरें – और बिलकुल अलग अंदाज़ में इनका आनंद लें!

भरवां भिंडी कैसे बनाएं

सबसे पहले भिंडी को धो लें, लेकिन उन्हें तुरंत काटने के बजाय, जैसा कि आप अन्य सब्जियों के साथ करते हैं, आपको पहले उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा – नहीं तो उनसे लस (गोंद) निकलेगा और आपके लिए एक सही व्यंजन बनाना मुश्किल हो जाएगा! भिंडी के सिरे काट लें और प्रत्येक भिंडी के एक तरफ लंबाई में एक गहरा चीरा लगाएं।

अगले चरण में, आप भरावन तैयार करेंगे। सभी पिसे हुए मसालों को एक साथ मिलाएं, सिर्फ जीरा ही एकमात्र मसाला बचेगा जिसका आपने अभी तक उपयोग नहीं किया है। इसे एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। थोड़ा नमक डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें।

एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो जीरा डालें। चलाएं और मसालों का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर मसालों को भूनने के लिए लगातार चलाते रहें। लगभग पांच मिनट तक चलाते रहें ताकि मसाले अच्छे से भूरे हो जाएं।

मसालों को पैन से निकाल लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें बस इतना ठंडा होना चाहिए कि आप उन्हें भिंडी के उन चीरों में भर सकें जो आपने पहले इस उद्देश्य के लिए लगाए थे।

पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। एक बार जब यह गरम हो जाए, तो इसमें भरवां भिंडी डालें। पैन पर ढक्कन रखें और उन्हें मध्यम आंच पर लगभग आठ मिनट तक पकने दें। समय-समय पर सावधानी से चलाते रहें। यदि आपको भिंडी पकाने में समस्या हो रही है क्योंकि भरावन बाहर निकल रहा है, तो आप धागे का उपयोग करके भिंडी को बांध सकते हैं ताकि भरावन बाहर न गिरे। बस बाद में धागे को हटाना सुनिश्चित करें।

आठ मिनट के बाद, पैन से ढक्कन हटा दें। अब उन्हें नरम होने तक और बाहर से सुनहरा चमक आने तक पकने दें। इसमें लगभग दस मिनट और लगेंगे। और फिर यह तैयार है!

अपनी भरवां भिंडी का आनंद लें!