मसूर दाल – बिना छिलके के विभाजित लाल मसूर

एक आयुर्वेदिक रेसिपी लाल मसूर के लिए, जिसे भारत में मसूर दाल के नाम से जाना जाता है

मेरी ऑनलाइन भारतीय खाना बनाने की रेसिपी श्रृंखला में, मैंने अब तक केवल एक प्रकार की दाल का उल्लेख किया है, अरहर या तूअर दाल। दाल और चावल भारतीय भोजन का एक मुख्य भोजन है और क्योंकि आप इसे लगभग हर दिन खाते हैं, इसे तैयार करने के हजारों व्यंजन हैं। विभिन्न प्रकार की दालें भी हैं और आज मैं मसूर दाल के लिए रेसिपी लिखना चाहता हूं। इसे भी आप कई तरह से पका सकते हैं। हम बिना छिलके वाली विभाजित लाल मसूर की दाल बनाएँगे, जो साबुत मसूर के मुकाबले अलग स्वाद देती है। मसूर दाल तूअर दाल से अधिक तेजी से नरम हो जाती है और थोड़ी प्रैक्टिस के साथ, यह एक आसान और बहुत स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। हम निश्चित रूप से मसालों को इस तरह से जोड़ेंगे कि यह आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से स्वस्थ और संतुलनलायक हो।

कैसे तैयार करें यह मसूर दाल

दाल को अच्छे से छाननी में धो लें फिर उसे पानी के साथ एक बर्तन में डाल दें। बर्तन को तेज आंच पर रखें और नमक और हल्दी डालने के बाद ढक्कन बंद कर दें। अपने चूल्हे के पास तब तक बने रहें जब तक पानी उबलना शुरू न कर दे। हिलाएं और पानी को अधिक उबलने से रोकें। इस बिंदु पर आप तापमान को कम कर सकते हैं और दाल को तब तक उबलने दें जब तक वह मुलायम न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।

इस बीच आप टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और, जब दाल नरम होने लगे, तो आप अपने तड़के, मसाले के मिश्रण को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आप एक पैन में घी गरम करें और जब वह गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, तेज पत्ते, हींग, धनिया और करी पत्ते डालें। इस समय पैन की आंच को कम कर दें। मसालों को चलाएं ताकि वे एक अच्छी सुगंध विकसित कर सकें और जलने से पहले, टमाटर के टुकड़े डालें, उन्हें गरम करें और तब तक पकने दें जब तक कि वे मैश न हो जाएं।

अंतिम चरण में टमाटर के साथ तड़के को दाल में मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और अगर आप चाहें तो ऊपर कुछ ताजा धनिया छिड़क कर परोसें।