Chauffez une poêle sur votre cuisinière et ajoutez-y les graines de sésame. Remuez pour qu'elles soient bien grillées. Une fois qu'elles ont une couleur légèrement plus foncée, sortez-les de la poêle et placez-les dans un bol à côté.

Préparez le jaggery en cassant le morceau en petits morceaux. Ceci est nécessaire pour qu'il fonde bien par la suite. Nettoyez votre espace de travail et étalez un peu d'huile – vous y étalerez votre douceur plus tard.

Placez ensuite le sucre dans la poêle pour le caraméliser. Continuez de remuer pour que le sucre ne brûle pas. Après un moment, il fondra et deviendra liquide.

Lorsque tout le sucre est liquide, ajoutez les morceaux de jaggery tout en remuant et continuez de remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent également. Une fois qu'ils sont dissous, réduisez le feu et ajoutez les graines de sésame tout en continuant de remuer.

Vous pouvez maintenant ajouter également les pétales de rose. Lorsque tout est bien mélangé, éteignez la cuisinière et videz votre poêle à l'endroit que vous avez préparé avec de l'huile.

Étalez la pâte avec une cuillère autant que possible. Elle est collante mais essayez juste de la rendre un peu plus plate. Attendez que la couche supérieure de la pâte soit un peu plus fraîche pour qu'elle ne colle pas à votre rouleau à pâtisserie. Prenez le rouleau et roulez du milieu vers le bord avec force. Appuyez pour que la pâte devienne vraiment plate et fine – jusqu'à environ 5 mm ! Cela demande de la force mais plus c'est fin, plus c'est savoureux !

Enfin, prenez un couteau coupe-pizza et tranchez rapidement la feuille en carrés ou dans une autre forme souhaitée. Si vous le faites maintenant, cela fonctionnera bien tandis que plus tard, la seule possibilité de la rendre plus petite sera de la casser !

Vous pouvez savourer cette douceur chaude ou froide pendant longtemps après. C'est tout simplement délicieux et nous l'aimons les soirées froides d'hiver !