Commencez par laver votre dal de moong puis mettez-le dans une casserole avec l'eau. Placez la casserole sur le feu à feu vif et laissez bouillir. Une fois que ça commence à bouillir, vous pouvez baisser le feu et ajouter le sel et le curcuma dans l'eau. Laissez le dal bouillir maintenant à feu moyen avec un couvercle sur la casserole. Vous pouvez préparer d'autres ingrédients de votre repas et simplement ouvrir la casserole de temps en temps pour remuer afin d'éviter que les lentilles ne collent au fond de la casserole.

Après environ 15 minutes, vos haricots mungo devraient être tendres et un peu écrasés dans l'eau. Si c'est le cas, retirez la casserole du feu. Beaucoup de gens aiment manger acide, surtout en été, et il y a une façon de donner à votre dal un coup acide spécial ! Prenez une mangue non mûre, lavez-la, épluchez-la et coupez-la en morceaux. Ajoutez quelques-uns de ces morceaux à votre dal à ce stade, et vous aurez plus tard un agréable soupçon acide - et pour un coup de fouet, vous pourrez aussi manger les morceaux de mangue. Mais avant de commencer à manger, vous devez d'abord ajouter quelques épices.

Sortez une petite poêle et chauffez-y le ghee. Une fois qu'il est chaud, ajoutez du cumin, de la moutarde, du garam masala, de la coriandre et de l'asafetida. En hiver, nous ajouterions maintenant des petits morceaux de gingembre frais pour nous réchauffer, mais bien sûr, nous n'avons pas besoin de chaleur supplémentaire en été. Toutefois, nous n'oublierons pas d'ajouter des feuilles de curry pour plus de saveur. Ajoutez-les dans le ghee et mélangez.

Lorsque les épices sont un peu rôties mais avant qu'elles ne brûlent, retirez la poêle du feu et mélangez les épices dans le dal. Il devrait encore être assez chaud mais si vous ressentez le besoin, vous pouvez le réchauffer un peu plus avant de servir.

Bon appétit !