Commencez par laver les carottes. Vous pouvez maintenant soit les éplucher, soit, si vous savez qu'elles sont cultivées sans produits chimiques nocifs, les utiliser avec leur peau, ce qui vous apportera également plus de nutriments. Coupez les bords des carottes et coupez-les en morceaux.

Chauffez l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, la coriandre et le garam masala. Remuez pour que les épices ne brûlent pas mais puissent développer leur arôme. Ajoutez les carottes et mettez un couvercle sur la poêle. Laissez cuire les carottes à feu moyen pendant environ quinze minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant que les carottes commencent à s'attendrir, vous pouvez préparer l'aneth. Retirez les tiges épaisses et coupez le reste des feuilles d'aneth en petits morceaux. Lorsque les carottes ont cuit pendant quinze minutes, vous pouvez ajouter l'aneth et bien remuer pour que les feuilles se mélangent bien sous les carottes. Baissez le gaz, remettez le couvercle et laissez le mélange cuire pendant les cinq minutes suivantes en remuant de temps en temps. Après cinq minutes, vous pouvez retirer le couvercle et laisser cuire encore cinq minutes.

Votre plat est prêt lorsque les carottes sont tendres – et vous pouvez déguster vos carottes avec de l'aneth!