Sarson da Saag - Moutarde verte

Avez-vous déjà cuisiné avec les feuilles de la plante de moutarde ? Si ce n'est pas le cas, vous devriez ! Prenez cette recette et essayez l'un des plats d'hiver les plus délicieux !

Comment faire du Sarson da Saag

Préparer le Sarson ka Saag est un processus long mais gratifiant ! Vous commencez par détacher les feuilles de moutarde des tiges. Lavez-les et coupez-les un peu plus petit. Ajoutez l'eau aux feuilles de moutarde dans une marmite que vous mettez ensuite sur le feu pour la porter à ébullition. Laissez bouillir pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez couper les tomates en morceaux moyens, puis les placer dans un mixeur pour en faire une purée. Mettez-la de côté pour plus tard.

Lorsque la moutarde a bouilli pendant cinq minutes, retirez-la du feu et égouttez les feuilles tout en gardant l'eau restante pour plus tard. Mixez les feuilles dans un mixeur jusqu'à obtenir une belle pâte.

Maintenant, vous préparez votre tarka. Faites chauffer l'huile de moutarde dans un wok ou une poêle profonde. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de cumin, la poudre de gingembre, le curcuma et l'asafoetida et remuez bien pendant qu'ils frissent à feu moyen. Avant qu'ils ne brûlent, ajoutez la pâte de moutarde dans votre poêle et remuez. Ajoutez lentement la farine de maïs et continuez de remuer. Maintenant, vous aurez besoin de patience et d'endurance car vous devrez continuer à remuer pendant les quinze prochaines minutes, en faisant bien frire la pâte.

Lorsque les quinze minutes sont écoulées et que votre bras est probablement fatigué, ajoutez la purée de tomates, un peu de sel ainsi que l'eau restante et remuez. Oui, continuez de remuer – vous obtiendrez le meilleur goût si vous remuez pendant encore dix à quinze minutes ! Une fois ce temps écoulé – et avant que votre bras ne tombe – retirez votre wok du feu.

Dégustez le parfait Sarson ka Saag !