C'est l'une des recettes qui ne vous permet pas d'utiliser du paneer acheté. Vous devez le faire vous-même - sinon il sera trop dur à écraser ! Alors prenez votre lait, pressez vos citrons et préparez le paneer selon cette recette.

Une fois que vous avez votre paneer dans votre torchon fin de cuisine, enveloppez-le dans le torchon et placez-le sous une casserole remplie d'eau ou une pierre lourde, afin que l'eau s'en écoule.

Après environ une heure, vous pouvez continuer. Le paneer doit être assez sec mais pas très dur.

Sortez le paneer dans une grande assiette et, avec votre main, écrasez-le très bien, en le frottant contre l'assiette sur laquelle il se trouve. Par ce broyage avec votre paume, le fromage frais, qui était assez solide auparavant, deviendra une pâte fine.

Prenez le sucre et mélangez-le au paneer. Évidemment, si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez en ajouter plus - ou en mettre moins si c'est trop pour vous.

À ce stade, vous pouvez également ajouter de la cardamome moulue pour le goût ou, si vous souhaitez avoir une couleur jaune ainsi que le goût du safran, faites tremper quelques fils dans un peu d'eau et mélangez cela dans la pâte.

Roulez de petites boules de la mixture et décorez-les avec des pistaches ou des points de safran trempé. Placez les boules au réfrigérateur avant de les servir, pour qu'elles soient délicieusement fraîches !

Rappelez-vous que vous ne pouvez pas les conserver longtemps, car elles sont faites de lait frais. Le maximum est d'environ 24 heures - mais gardez-les au réfrigérateur !

Profitez-en !