Lavez les épis de maïs miniatures et séchez-les avec un torchon propre. Dans un bol, mélangez la farine et la semoule. Ajoutez le sel, les graines d'ajowan, puis versez l'eau progressivement tout en mélangeant à la main ou à l'aide d'une cuillère ; vous devez obtenir une pâte assez liquide. 1 : Ensuite, commencez à faire chauffer l'huile pour la friture. Pour savoir si elle est assez chaude, versez-y une goutte de pâte : elle doit grésiller immédiatement. Une fois la bonne température atteinte, baissez le feu. Trempez quelques épis de maïs dans la pâte, puis retirez-les un par un et faites-les glisser délicatement dans l'huile chaude. 2 : Retournez régulièrement les épis de maïs pour qu'ils dorent uniformément de tous côtés. Au bout de cinq à sept minutes, lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant. 3 : Dégustez-les chauds, accompagnés d'un bon chutney ou d'une sauce pour les tremper !