Lavez bien les poivrons et les carottes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Ouvrez les poivrons et retirez-en les graines et la tige. Coupez les poivrons en morceaux de taille moyenne. Coupez le maïs miniature en moitiés ou en quarts, pour qu'ils soient faciles à manger. Épluchez le gingembre et coupez-le en très petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Une fois chaude, ajoutez les épices et en dernier le gingembre dans la poêle et remuez, pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajoutez les carottes et les petits pois dans la poêle, saupoudrez un peu de sel dessus et mélangez bien. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant les 15 minutes suivantes. Remuez de temps en temps.

Retirez le couvercle, ajoutez le maïs miniature, mélangez bien et replaquez le couvercle dessus. Pendant les cinq minutes suivantes, le maïs miniature cuira également. Après cela, vous pouvez ajouter les morceaux de poivron dans la poêle. Mélangez et remettez le couvercle dessus pour cinq minutes supplémentaires. Remuez de temps en temps. Pendant ce temps, vous pouvez laver et cueillir les feuilles de coriandre.

Découvrez la poêle et laissez les légumes cuire les cinq dernières minutes sans couvercle. Remuez de temps en temps – et c'est prêt !

Sortez maintenant vos légumes, saupoudrez de feuilles de coriandre par-dessus et servez bien chaud ! Dégustez !