Comme nous utilisons des graines de fenugrec germées pour ce plat, vous devez tremper les graines de fenugrec dans l'eau la veille. Le processus de germination prendra environ 24 heures, donc si vous souhaitez manger ce plat au petit déjeuner, commencez les préparations la veille au matin.

Lavez les graines, mettez-les dans un bol et couvrez-les bien d'eau pour les laisser durant la journée. Pour la germination, les graines ont besoin de chaleur, mais une température ambiante habituelle est généralement suffisante. Le soir, retirez l'eau, lavez les graines germées et enveloppez-les dans une serviette de cuisine en coton. La serviette deviendra mouillée durant ce processus, ce qui est tout à fait normal. Placez les graines dans un endroit propre et chaud pour la nuit. Au matin, vous verrez qu'elles ont germé.

Il est maintenant temps de préparer le yaourt. Mélangez bien l'eau au yaourt. La quantité dépend un peu de votre goût : si vous aimez plus liquide, ajoutez plus d'eau. Si vous préférez votre raita plutôt épais, vous pouvez en mettre moins. Ajoutez les germes de fenugrec et remuez à nouveau.

Chauffez l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde. Elles feront du bruit et vous pouvez les faire frire rapidement avant d'ajouter l'huile chaude dans le raita. Vous serez récompensé par un joli crépitement. Ajoutez le sel selon votre goût, mélangez bien le tout et savourez !