Tout d'abord, vous devez bien laver le riz. Puis, vous le mettez dans une casserole avec l'eau et une cuillère à café de ghee. Ajoutez également un peu de sel. Mettez le couvercle et laissez le riz sur feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu. Vous devrez peut-être ouvrir le couvercle pendant deux secondes pour que l'eau ne déborde pas lorsqu'elle commence à bouillir. Remettez le couvercle lorsqu'elle s'est calmée et laissez cuire pendant environ quinze minutes. Ne remuez pas le riz, laissez-le simplement cuire tout seul.

Entre-temps, vous pouvez déjà presser le jus du citron. Regardez dans la casserole ensuite. Lorsque toute l'eau est évaporée et que les pointes des grains de riz pointent vers le haut, votre riz est prêt.

Chauffez la cuillère à café de ghee restante dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la moutarde et le curcuma et remuez pendant cinq secondes. Si vous les laissez trop longtemps, la moutarde commencera à sauter hors de la poêle et le curcuma brûlera, alors ajoutez rapidement le riz dans la poêle. Mélangez le riz avec les épices, afin que la couleur jaune du curcuma se diffuse bien dans le riz. Faites frire le riz pendant environ cinq minutes.

À la fin, éteignez la plaque de cuisson et retirez la poêle avant d'ajouter finalement le jus de citron. Versez-le sur le riz et mélangez bien. Si vous souhaitez ajouter plus de sel, c'est le bon moment !

Servez simplement cette variation de riz avec du dal ou un plat de légumes ou même tout seul. C'est plus coloré et délicieux, même tout seul !