Comme d'habitude avec les légumineuses dures, vous devez faire tremper les pois chiches toute la nuit ou au moins cinq heures avant de les préparer pour un repas. Si vous obtenez des pois chiches verts frais, vous n'avez évidemment pas besoin de faire cela et vous pouvez commencer vos préparations immédiatement.

Épluchez le gingembre et coupez-le en très petits morceaux. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en morceaux de taille moyenne avant de les mettre dans un mixeur pour les réduire en purée. Faites de même avec vos pois chiches – mixez-les jusqu'à obtenir une belle pâte. Voici les préparations, vous pouvez maintenant commencer à cuisiner !

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la pâte de pois chiches et faites-la frire. Cela prendra environ 15 minutes pour que la pâte soit bien rôtie. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle au fond de la poêle. Lorsqu'elle est bien frite, sortez-la simplement de la poêle et mettez-la dans un bol. Nous en aurons besoin plus tard.

Maintenant, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile restantes. Quand elle est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, le gingembre frais et enfin le curcuma et mélangez bien les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Ajoutez la purée de tomates dans la poêle et faites-la frire comme vous l'avez fait auparavant avec les pois chiches. Après environ cinq minutes, quand c'est bien frit, ajoutez la pâte de pois chiches et l'eau dans la poêle. Mélangez le tout et laissez bouillir une fois pour vous assurer que le tout est bien chaud. Dès que c'est prêt, vous avez terminé !

Servez ce plat avec du riz et vos invités loueront vos compétences culinaires !