Mélangez 100 ml d'huile dans la farine de pois chiches. Après avoir bien mélangé, ajoutez la levure chimique, le sel et les graines de carom, et mélangez à nouveau la pâte très bien avec vos mains.

Maintenant, ajoutez lentement 400 ml d'eau à la pâte tout en pétrissant, et pétrissez bien pendant les dix prochaines minutes. Ce sera une pâte dure et compacte. Après avoir pétri, formez un rouleau avec la pâte qui a environ l'épaisseur d'un pouce.

Dans une marmite, faites bouillir deux litres d'eau, et une fois que l'eau bout vraiment bien, mettez le rouleau de pâte dans l'eau. Couvrez la marmite avec un couvercle et laissez bouillir pendant les vingt minutes suivantes.

Pendant ce temps, vous pouvez laver les tomates et en faire une purée en les mixant. Vous pouvez également éplucher le gingembre et le couper en très petits morceaux.

Une fois les vingt minutes écoulées, retirez le rouleau de l'eau. Vous devez conserver l'eau, alors mettez simplement cette marmite de côté pour plus tard. Laissez le rouleau refroidir un peu.

Une fois que vous pouvez facilement toucher le rouleau de pâte, placez-le sur une planche et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

Prenez maintenant une poêle antiadhésive, ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile et laissez chauffer. Ajoutez les morceaux de pâte de pois chiches dans la poêle et faites-les frire en remuant pendant les 15 prochaines minutes. Les morceaux changeront un peu de couleur et deviendront brun plus foncé. Une fois ce temps écoulé, retirez-les.

Enfin, prenez une poêle profonde ou une marmite et versez-y une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin, le garam masala, la coriandre, le macis, la cannelle, la noix de muscade, le curcuma en poudre, l'asafoetida et les morceaux de gingembre. Remuez et empêchez les épices de brûler. Une fois qu'elles ont développé leur arôme, ajoutez la purée de tomates. Portez à ébullition et ajoutez les morceaux de pâte de pois chiches frits dans la marmite. À la fin, il vous suffit d'ajouter le yaourt, d'attendre que le plat redevienne chaud – et voilà : un délicieux Gatte ki Sabzi !

Bon appétit !