Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Faites bouillir l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, vous pouvez laver les poivrons et couper un morceau du haut, qui servira ensuite de couvercle pour fermer à nouveau les poivrons. Retirez les graines de l'intérieur.

Quand les pommes de terre sont tendres, épluchez-les et placez-les dans un bol. Dès qu'elles sont suffisamment refroidies pour les toucher sans vous brûler les mains, vous pouvez les écraser jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, le curcuma et le gingembre frais dans l'huile et mélangez pour que les épices dégagent leur arôme sans brûler. Ajoutez la farine de pois chiche dans votre poêle et mélangez la farine avec les épices en faisant frire le mélange complet. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne un peu brun et que vous sentiez l'arôme de la farine de pois chiche. Ajoutez les pommes de terre écrasées et du sel et faites frire les pommes de terre dans la poêle aussi. Quand vous les avez bien mélangées, retirez la poêle du feu.

Vous pouvez maintenant apporter votre mélange de pommes de terre à vos poivrons qui attendent d'être remplis. Lorsque le mélange a un peu refroidi, vous pouvez prendre une cuillère ou vos mains et remplir les poivrons avec le mélange de pommes de terre et de farine. Ne les remplissez pas jusqu'à ce qu'ils éclatent, laissez un peu de place pour que la garniture ne déborde pas lors de la cuisson. Replacez le couvercle sur vos poivrons et pour le maintenir fermé, enfoncez deux cure-dents, un de chaque côté du couvercle, à travers le couvercle et le côté du poivron.

Lorsque tous vos poivrons sont remplis, vous pouvez commencer à chauffer votre poêle à nouveau. Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans votre poêle et chauffez-la. Placez les poivrons dans la poêle et faites-les frire à feu doux. Placez un couvercle sur votre poêle et tournez les poivrons après quelques minutes pour qu'ils soient bien cuits de tous les côtés.

Vos poivrons deviendront tendres et c'est le moment de retirer votre poêle du feu. Voilà, de délicieux poivrons farcis !