Commencez par laver les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et quand elle est chaude, ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Remuez pour éviter que les épices ne brûlent et ajoutez enfin les pommes de terre dans la poêle. Mélangez bien les pommes de terre avec les épices et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez cuire les pommes de terre avec le couvercle fermé à feu moyen pendant les cinq minutes suivantes.

Pendant ce temps, vous pouvez laver les haricots, couper les extrémités et les couper en morceaux de deux ou trois centimètres. Lorsque les pommes de terre sont dans leur poêle depuis cinq minutes, vous pouvez ajouter les haricots et un peu de sel. Remuez bien et couvrez à nouveau la poêle avec un couvercle. Pendant les vingt prochaines minutes, remuez de temps en temps.

Après environ vingt minutes, vérifiez si les haricots et les pommes de terre sont tendres. Une fois qu'ils le sont, vous pouvez ajouter le garam masala et la poudre de mangue à votre plat. Et voilà, un délicieux plat de pommes de terre et haricots !