Commencez par laver les okras mais au lieu de les couper immédiatement, comme vous le feriez avec d'autres légumes, vous devez d'abord bien les sécher – sinon la gomme sortira et il sera impossible de préparer un plat correct ! Coupez les extrémités des okras et faites une profonde entaille dans le sens de la longueur sur un côté de chaque okra.

Ensuite, préparez la farce. Mélangez toutes les épices en poudre ensemble, ce qui laissera le cumin comme la seule épice que vous n'avez pas utilisée. Ajoutez autant d'eau que nécessaire pour former une pâte épaisse. Ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

Chauffez deux cuillères à café d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin. Remuez et ajoutez la pâte d'épices. Continuez à remuer pour griller les épices à feu doux. Continuez de remuer pendant environ cinq minutes pour que les épices puissent devenir bien brunes.

Sortez les épices de la poêle et laissez-les refroidir un peu. Elles doivent juste atteindre une température à laquelle vous pouvez les introduire dans les okras, dans les entailles que vous avez faites plus tôt à cet effet.

Chauffez l'huile restante dans une poêle. Une fois qu'elle est chaude, placez les okras farcis à l'intérieur. Placez un couvercle sur la poêle et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ huit minutes. Remuez délicatement de temps en temps. Si vous avez des problèmes pour cuire l'okra parce que la farce tombe, vous pouvez utiliser un fil pour fermer les okras et empêcher la farce de tomber. Veillez juste à retirer le fil ensuite.

Après huit minutes, soulevez le couvercle de la poêle. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient un éclat doré à l'extérieur. Cela prendra environ dix minutes de plus. Et voilà, vous avez terminé !

Appréciez vos okras farcis !