Masoor Dal – Lentilles Corail Sans Peau

Une recette ayurvédique pour les lentilles corail sans peau, connues sous le nom de Masoor Dal en Inde

Dans ma série de recettes de cuisine indienne en ligne, je n'ai jusqu'à présent mentionné qu'un seul type de Dal, Arhar ou Toor Dal. Le Dal, les lentilles, est avec le riz un des plats principaux et de base d'un repas indien et comme vous le mangez ainsi presque chaque jour, il y a des milliers de recettes pour le préparer. Il existe également de nombreux types de lentilles et aujourd'hui je voudrais écrire la recette pour le Masoor Dal. Vous pouvez aussi le cuisiner de nombreuses façons différentes. Nous allons préparer des lentilles corail sans peau qui donnent un goût complètement différent des lentilles entières. Le Masoor Dal devient mou plus rapidement que le Toor Dal et avec un peu de pratique, c'est un plat indien facile et très délicieux. Nous ajouterons bien sûr des épices d'une manière qui rend ce plat également sain et équilibrant du point de vue ayurvédique.

Comment préparer ce Masoor Dal

Lavez les lentilles soigneusement dans une passoire avant de les mettre avec de l'eau dans une casserole. Placez la casserole sur le feu à température élevée et après avoir ajouté le sel et le curcuma, fermez le couvercle. Restez à proximité de votre cuisinière jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Remuez et empêchez l'eau de déborder. À ce moment-là, vous pouvez réduire le feu à une flamme basse et laisser les lentilles bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuez de temps en temps.

Entre-temps, vous pouvez couper les tomates en petits morceaux et, lorsque le Dal commence à devenir tendre, vous pouvez commencer à préparer votre tadka, le mélange d'épices. Chauffez le Ghee dans une poêle et, lorsqu'il est chaud, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier, l'asafoetida, la coriandre et les feuilles de curry dans la poêle. Réduisez la chaleur de la poêle à ce moment. Remuez les épices de manière à ce qu'elles développent un agréable arôme et avant qu'elles ne brûlent, ajoutez les morceaux de tomate, chauffez-les et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient écrasées.

La dernière étape consiste à mélanger le tadka avec les tomates dans le Dal. Mélangez bien et servez-le, si vous le souhaitez, avec un peu de coriandre fraîche saupoudrée sur le dessus.

Bénéfices ayurvédiques

Les lentilles corail réduisent le Vata et le Kapha dans le corps tout en augmentant légèrement le Pitta. C'est un dal léger qui est facilement digestible. Les tomates, comme mentionné précédemment, servent d'apéritif et rendent le plat globalement très délicieux.

Avec les épices utilisées, nous avons fait un effort pour équilibrer les doshas. Cependant, si vous avez des problèmes avec un dosha Pitta élevé, avec trop d'acidité dans le corps, il y a des possibilités de réduire le Pitta dans ce plat encore plus. Vous pouvez par exemple ajouter une grosse cardamome entière lorsque vous faites le tadka. Ce devrait être la première épice à mettre. Une autre possibilité pour réduire le Pitta est de saupoudrer de la coriandre fraîche, de l'aneth et/ou de la citronnelle sur le plat à la fin et de le manger ainsi.

Bon appétit !