Uttapam - Tortitas de Verduras del Sur de la India

¡Incorpora el sur de la India en tu próximo brunch! ¡Intenta preparar este plato sabroso y saludable!

Cómo hacer Uttapam

Remoja las lentejas y el arroz en dos recipientes diferentes aproximadamente 24 horas antes de querer comer tu Uttapam. Déjalos en remojo unas doce horas. Vierte el agua y pon el arroz y las lentejas juntos en una picadora potente. Añade la taza de agua y muele ambos hasta obtener una pasta fina. Debe tener aproximadamente la consistencia de la miel. Ahora coloca esta pasta en una olla o tazón con tapa y ponla en un lugar cálido durante las próximas doce horas. Si no vives en un lugar cálido o es temporada de frío, puedes envolver tu olla en mantas o precalentar ligeramente tu horno y apagarlo antes de colocar la olla dentro.

La pasta ahora debería haber tenido tiempo suficiente para levar notablemente. Si eso no sucedió, puedes colocarla al sol cálido por un rato o a fuego lento en tu horno hasta que leve. Mientras tanto, puedes preparar las verduras. Lo bueno del Uttapam es que puedes añadir lo que quieras: puedes usar los ingredientes mencionados anteriormente o omitir algunos, puedes añadir coco rallado fresco, trozos de piña, aceitunas u otros ingredientes que te gusten. Lava y corta lo que necesite ser cortado en trozos pequeños. Mezcla todas las verduras en tu pasta.

Calienta una cucharadita de aceite en una sartén plana antiadherente. La sartén debe estar caliente al principio, pero luego debes continuar a fuego medio para evitar que el Uttapam se queme y se pegue a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, toma un cucharón y vierte la masa en la sartén. Extiéndela solo lo suficiente para que tengas una tortita de unos 20 centímetros de diámetro y el grosor de un guisante. Lo importante es que tus guisantes y verduras queden cubiertos por la masa, para que no se caigan después.

Después de unos tres minutos, puedes levantar suavemente el Uttapam y verificar por debajo si está cocido. Debe estar firme y ligeramente rosado. Simplemente no dejes que se queme por debajo. Cuando esté dorado, dale la vuelta para que se cocine también por el otro lado.

Cuando veas que este lado está listo, puedes darle la vuelta una vez más para que el interior del Uttapam se cocine completamente. Después de que haya estado en la sartén unos diez minutos, toma un cuchillo y simplemente insértalo en tu Uttapam para comprobar si la masa está firme. Si se pega a tu cuchillo, aún no está listo y necesitas cocinarlo un poco más.

Una vez que ya no se pegue nada a tu cuchillo, tu Uttapam estará listo. Sírvelo caliente, por ejemplo con Chutney de Coco!