Primero debes lavar tu dal de moong y luego ponerlo en una olla con el agua. Coloca la olla en la estufa a fuego alto y deja que hierva. Una vez que comience a hervir, puedes bajar el fuego y agregar sal y cúrcuma al agua. Deja que el dal hierva ahora a fuego medio con una tapa en la olla. Puedes preparar algunos otros ingredientes de tu comida y solo abre la olla de vez en cuando para remover, evitando que las lentejas se peguen al fondo de la olla.

Después de unos 15 minutos, tus frijoles mung deberían estar suaves y ligeramente triturados en el agua. Si este es el caso, retira la olla de la estufa. A muchas personas les gusta comer ácido, especialmente en verano, y hay una manera de darle a tu dal un toque ácido especial. Toma un mango inmaduro, lávalo y pélalo, y córtalo en trozos. Agrega algunos de estos trozos a tu dal en este punto y luego tendrás un agradable toque ácido – y para un toque puedes comer los pedazos de los mangos también. Pero antes de comenzar a comer, necesitas agregar algunas especias primero.

Toma una sartén pequeña y calienta el ghee en ella. Una vez caliente, agrega comino, mostaza, garam masala, cilantro y asafétida. En invierno, ahora agregaríamos pequeños trozos de jengibre fresco para darnos algo de calor, pero por supuesto, no necesitamos el calor extra en verano. Sin embargo, no dejaremos de agregar hojas de curry para dar un sabor extra. Agrégalas al ghee y revuelve.

Cuando las especias estén un poco tostadas, pero antes de que se quemen, retira la sartén del fuego y mezcla las especias en el dal. Debería estar lo suficientemente caliente, pero si sientes la necesidad, puedes calentarlo un poco más antes de servir.

¡Disfruta!