Comienza lavando las zanahorias. Ahora puedes pelarlas o, si sabes que se cultivan sin químicos dañinos, úsalas con su piel, lo que te proporcionará más nutrientes. Corta los extremos de las zanahorias y córtalas en trozos.

Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade comino, cilantro y garam masala. Remueve para que las especias no se quemen pero puedan desarrollar su aroma. Añade las zanahorias y coloca una tapa en la sartén. Deja que las zanahorias se cocinen a fuego medio durante unos quince minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras las zanahorias comienzan a ablandarse, puedes preparar el eneldo. Retira los tallos gruesos y corta el resto de las hojas de eneldo en pequeños trozos. Cuando las zanahorias hayan cocido durante quince minutos, puedes añadir el eneldo y mezclar bien, para que las hojas se incorporen bien bajo las zanahorias. Baja el fuego, vuelve a poner la tapa y deja que la mezcla se cocine durante los próximos cinco minutos mientras remueves de vez en cuando. Después de cinco minutos puedes quitar la tapa y dejarla cocinar por otros cinco minutos.

Tu platillo estará listo cuando las zanahorias estén suaves, ¡y podrás disfrutar de tus zanahorias con eneldo!