Sarson da Saag - Hojas de Mostaza

¿Alguna vez has cocinado con las hojas de la planta de mostaza? Si no, ¡deberías! ¡Prueba esta receta y disfruta de uno de los platos de invierno más deliciosos!

Cómo hacer Sarson da Saag

¡Preparar Sarson ka Saag es un proceso largo pero gratificante! Empieza quitando las hojas de mostaza de los tallos. Lávalas y córtalas un poco más pequeñas. Añade el agua a las hojas de mostaza en una olla que luego pondrás en la estufa para llevarla a ebullición. Déjala hervir durante cinco minutos.

Mientras tanto, puedes cortar los tomates en trozos medianos y luego ponerlos en una licuadora para hacer puré. Déjalo a un lado para más tarde.

Cuando la mostaza haya hervido durante cinco minutos, retírala de la estufa y cuela las hojas, conservando el agua restante para más tarde. Licúa las hojas en una licuadora hasta obtener una pasta fina.

Ahora preparas tu tarka. Calienta el aceite de mostaza en un wok o sartén profunda. Cuando esté caliente, añade las semillas de comino, el jengibre en polvo, la cúrcuma y la asafétida y remueve bien mientras se fríen a fuego medio. Antes de que se quemen, añade la pasta de mostaza a la sartén y remueve. Añade lentamente la harina de maíz y sigue removiendo. Ahora necesitas paciencia y resistencia porque tienes que seguir removiendo durante los próximos quince minutos, friendo bien la pasta.

Cuando hayan pasado quince minutos y tu brazo probablemente esté cansado, añade el puré de tomate, un poco de sal y el agua restante y remueve. Sí, sigue removiendo, ¡lograrás el mejor sabor si remueves durante otros diez a quince minutos! Una vez que ese tiempo haya pasado, y antes de que se te caiga el brazo, retira tu wok.

¡Disfruta del Sarson ka Saag perfecto!