Lava las mazorcas de maíz tierno y sécalas con un paño de cocina limpio. Mezcla la harina con la sémola en un bol. Añade sal, semillas de ajwain (carom) y, poco a poco, el agua mientras amasas con la mano o con una cuchara. Debe quedar una masa bastante líquida. 1: A continuación, empieza a calentar el aceite para freír. Sabrás que está caliente cuando eches una gota de masa y esta chisporrotee inmediatamente. Una vez que esto ocurra, baja el fuego. Toma unas cuantas mazorcas e introdúcelas en la masa. Ve sacándolas una a una y déjalas deslizar con cuidado en el aceite caliente. 2: Gira las mazorcas de vez en cuando con cuidado para que se fríen de manera uniforme por todos lados. Tras cinco o siete minutos, cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel de cocina absorbente. 3: ¡Disfrútalas calientes y acompáñalas con un buen chutney o salsa para mojar!