Rasgulle ki Sabzi de Balendu

Un platillo muy delicioso Rasgulle ki Sabzi

2 litros de leche
Jugo de 2 limones
1 cucharada de harina de trigo fina
un poco de sal
Ghee para freír

4 tomates frescos, cortados en trozos pequeños
300 gramos de puré de tomates
150 gramos de nueces de marañón tostadas
1 cucharada de ghee
77 gramos de pasas
100 gramos de crema

Especias:
Comino, garam masala, cilantro, hojas de laurel, canela, nuez moscada, macis, un poco de jengibre fresco, hojas de curry, cúrcuma

Primero tenemos que hacer paneer:
Calienta la leche y cuando hierva y suba en la olla, vierte lentamente el jugo de limón. Mientras revuelves, verás que el agua se separa del paneer, el queso fresco. Coge un paño delgado y vierte el agua en él. En el paño tienes el resultado: paneer.
Ahora tienes que trabajar un poco (yo hice esto durante media hora): amasa el paneer con tus manos hasta que esté muy fino. Después de un tiempo parecerá masa.
Mezcla bien la harina y la sal con el paneer y luego usa tus manos para formar bolas del tamaño de canicas grandes. En el siguiente paso, fríe estas bolas en ghee.

Y luego podemos preparar la salsa:
Añade un poco de agua a los marañones y haz una pasta. No exageres, deja algunos pedazos de nueces.
Calienta una cucharada de ghee en una sartén y agrega las especias mencionadas. Después de todas las especias, también puedes agregar las pasas a la sartén. Remueve esta mezcla constantemente hasta que las pasas se agranden y las especias estén bien fritas. Pero ten cuidado y no las dejes quemar. Antes de que eso suceda, añade los trozos de tomate fresco y cocínalos un poco hasta que estén blandos. Este es el momento adecuado para añadir el puré de tomates y, una vez que esté caliente, también puedes añadir la crema. Puedes ver por ti mismo cuán cremosa deseas la salsa. Si prefieres tu salsa un poco más líquida, puedes remover en agua caliente y

Al final, coloca todas las bolas de paneer en la salsa y sírvelas con un poco de cilantro fresco!
¡Hazme saber cómo estuvo!