Recuerda poner en remojo los frijoles carita (o frijoles de ojo negro) durante toda la noche, o unas 10 a 12 horas antes de prepararlos. Pasado este tiempo, lávalos y ponlos en una olla con agua para hervirlos; tardarán aproximadamente 30 minutos en ablandarse. 1: Mientras tanto, lava bien los tomates y córtalos en trozos pequeños; resérvalos. 2: Toma las semillas de comino y ponlas en una sartén; tuéstalas sin añadir grasa hasta que adquieran un color marrón oscuro. 3: Una vez que los frijoles estén blandos, escurre el agua y pásalos a un bol. Añade los trozos de tomate, el comino y ambos tipos de sal. Exprime el jugo del limón y mezcla todo bien, cuidando de no aplastar los frijoles. 4: Deja enfriar la mezcla y, antes de servir, decórala con unos trozos de queso paneer fresco y hojas de cilantro verde. 5: ¡Que aproveche!