El primer paso de las preparaciones necesarias es rallar la 'carne' blanca de los cocos. Creo que uno incluso puede comprar coco ya rallado, pero estamos acostumbrados a rallarlo a mano nosotros mismos. Cuida tus manos y rállalo sin accidentes.

Ahora toma un wok, añade los trozos de coco y colócalo en la estufa. Calienta y mientras revuelves, asa el coco hasta que cambie de color ligeramente. Sácalo cuando esté un poco rosado y haya esparcido un agradable aroma a coco en tu cocina.

En el siguiente paso, coloca el agua en una olla, ponla al fuego y calienta el agua. Añade el azúcar y deja que el azúcar se disuelva en la olla. Ahora necesitas seguir revolviendo mientras esta salsa azucarada se calienta y espesa. Tomará diez a quince minutos para que esté tan espesa como la queremos. Puedes verificar si es lo suficientemente espesa tomando un poco con una cuchara y tratando de formar una bola con ella entre dos dedos. Una vez que la salsa ya no fluya por tus dedos y pueda ser formada, ha alcanzado la consistencia adecuada.

Este es el momento en que agregas los trozos de coco. Mézclalos bien en la salsa y revuelve durante otros cinco minutos. Una vez que veas que se empieza a separar una capa blanca de azúcar al lado de la olla, puedes sacar la olla del fuego.

Ahora toma un plato grande y coloca un poco de ghee líquido sobre él, esparciéndolo por todo el plato. Esto se hace para evitar que el dulce se adhiera al plato, por lo que no necesitas mucho, solo una capa delgada. Esparce el postre de coco sobre el plato y déjalo enfriar. Después de diez minutos, toma un cuchillo y córtalo en piezas del tamaño que desees. Cuanto más frío esté el barfi, más sólido estará. Una vez que esté frío, puedes separar las piezas fácilmente ¡y disfrutar de un gran Nariyal ki Barfi!