Comienza las preparaciones lavando las zanahorias, pelándolas y finalmente cortándolas en cubos. Separa las hojas de methi de los tallos gruesos, lávalas y luego córtalas en trozos pequeños. Pela el jengibre y córtalo en trocitos pequeños para que tengas aproximadamente una cucharadita de jengibre.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente o en un wok. Cuando esté caliente, añade las semillas de comino, garam masala, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y jengibre fresco a la sartén. Revuelve para que las especias no se quemen pero puedan desarrollar su aroma.

Cuando las especias hayan cambiado ligeramente de color, agrega las zanahorias, revuélvelas una vez, agrega los guisantes y luego mezcla bien las especias con estas verduras. Cubre la olla con una tapa durante unos diez minutos y deja que las verduras se cocinen a fuego medio. Puedes revolver una o dos veces entre tanto.

Después de diez minutos, agrega las hojas de methi a la olla y revuélvelas una vez para mezclarlas con el resto. Coloca la tapa en tu sartén nuevamente y cúbrela durante otros cinco minutos de cocción.

Ahora puedes quitar la tapa de tu sartén y dejar que las verduras se cocinen durante los próximos cinco minutos sin la tapa. ¡Tu plato estará listo cuando esté todo suave!

¡Disfruta!