Como utilizamos semillas de fenogreco germinadas para este plato, necesitarás remojar las semillas de fenogreco en agua el día anterior. El proceso de germinación llevará aproximadamente 24 horas, así que si deseas comer este plato para el desayuno, comienza las preparaciones la mañana anterior.

Lava las semillas, colócalas en un bol y cúbrelas bien con agua para dejarlas durante todo el día. Para germinar, las semillas necesitan un ambiente cálido, pero normalmente a temperatura ambiente usual es suficiente. Por la noche, saca el agua, lava las semillas germinadas y envuélvelas en una toalla de cocina de algodón. La toalla se mojará durante este proceso, lo cual es completamente normal. Coloca las semillas en un lugar limpio y cálido durante la noche. Por la mañana verás que han germinado.

Ahora es momento de preparar el yogur. Mezcla bien el agua con el yogur. La cantidad depende de tu gusto: si te gusta más líquido, añade más agua. Si prefieres tu raita más espesa, puedes usar menos. Agrega los brotes de fenogreco y remueve nuevamente.

Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza. Harán ruido y puedes freírlas rápidamente antes de agregar el aceite caliente al raita. Serás recompensado con un hermoso chisporroteo. Añade sal al gusto, revuelve todo bien y disfruta.